Pokud hledáte rychlý a chutný oběd bez zbytečného množství špinavého nádobí, jsou špagety se zeleninou z jednoho pekáčku skvělou volbou. Všechny suroviny se připravují společně v zapékací míse, kde se během pečení propojí do dokonale krémového a voňavého pokrmu. Špagety nasáknou chutí zeleniny, rajčat i bylinek a výsledkem je lehké jídlo, které si oblíbí celá rodina. Recept je ideální pro všední dny, kdy chcete připravit něco dobrého bez dlouhého stání u sporáku.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 40 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 35 × 25 cm
Ingredience
Základ
- 300 g špaget
- 1 střední cuketa (250 g)
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 250 g cherry rajčat
- 1 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 700 ml horkého zeleninového vývaru
- 200 ml rajčatové passaty
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- ½ lžičky tymiánu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 80 g strouhaného parmazánu
- několik lístků čerstvé bazalky
- 1 lžíce olivového oleje na zakápnutí
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu nastavte na 200 °C při horním a dolním ohřevu.
- Připravte zeleninu. Cuketu nakrájejte na půlkolečka, papriky na proužky, cibuli na tenké měsíčky a cherry rajčata rozpulte. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Připravte pekáček. Do zapékací mísy vložte všechnu zeleninu. Zakápněte olivovým olejem, přidejte oregano, bazalku, tymián, sůl a pepř a promíchejte.
- Přidejte špagety. Suché špagety rozlomte napůl a rozložte je mezi zeleninu tak, aby byly co nejvíce ponořené.
- Zalijte tekutinou. Smíchejte horký zeleninový vývar s rajčatovou passatou a nalijte směs do pekáčku. Špagety by měly být téměř celé ponořené.
- Pečení. Pekáček zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte 25 minut. Poté opatrně vyjměte z trouby, špagety důkladně promíchejte, aby se nelepily, znovu zakryjte a pečte dalších 10 minut.
- Dokončení. Sundejte alobal, promíchejte a pečte ještě 5 minut, aby se přebytečná tekutina částečně odpařila. Pokud jsou špagety příliš pevné, přilijte 50–100 ml horkého vývaru a krátce dopečte.
- Podávání. Hotové špagety nechte 5 minut odpočinout. Posypte je čerstvě strouhaným parmazánem, ozdobte bazalkou a lehce zakápněte olivovým olejem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice, které lépe drží tvar.
- Špagety během pečení alespoň jednou promíchejte, aby se neslepily.
- Vývar nalévejte horký – těstoviny se začnou vařit okamžitě.
- Cherry rajčata dodají omáčce přirozenou sladkost a svěžest.
- Podle potřeby upravte množství tekutiny, různé druhy těstovin mohou absorbovat odlišné množství.
Varianty a obměny
- S kuřecím masem: Přidejte 300 g kuřecích prsou nakrájených na malé kostky. Vmíchejte je mezi zeleninu před pečením.
- S mozzarellou: Pět minut před koncem pečení položte na povrch 150 g natrhané mozzarelly.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo pálivou papriku.
- Se žampiony: Přidejte 200 g nakrájených žampionů pro výraznější chuť.
- Veganská verze: Vynechte parmazán nebo použijte rostlinnou alternativu.
Skladování
Hotové špagety uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic vody nebo vývaru, aby zůstaly vláčné. Ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Pokrm lze zmrazit až na 2 měsíce, nejlépe bez sýra.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně fungují také linguine, fettuccine nebo kratší těstoviny, například penne či fusilli. U kratších těstovin může být potřeba o něco méně tekutiny.
Proč se špagety během pečení míchají?
Promíchání zabrání jejich slepení a zajistí rovnoměrné změknutí všech těstovin.
Co dělat, když zůstane na konci příliš mnoho tekutiny?
Pekáček odkryjte a pečte dalších 5–10 minut. Přebytečná tekutina se odpaří a omáčka příjemně zhoustne.
Jakou zeleninu lze ještě přidat?
Skvěle se hodí lilek, brokolice, špenát, kukuřice, hrášek nebo červená cibule. Recept můžete snadno přizpůsobit sezónní zelenině i tomu, co máte právě doma.