Laugenstangen, domácí výroba

Suroviny na 1 porci

1 kg pšeničné mouky, typ 550
260 ml vody
260 ml mléka
150 g másla nebo margarínu
1 balení čerstvého droždí (42 g)
2 lžičky soli

Na louh

1,5 litru vody
3 lžíce jedlé sody

Na posypání

Hrubozrnná sůl (preclíková sůl)
Strouhaný sýr

Příprava

Doba přípravy cca 30 minut

Doba vaření/pečení cca 25 minut

Celkový čas cca 55 minut

Mouku prosejte do velké mísy, přidejte sůl a promíchejte. Poté zahřejte vodu, rozpusťte v ní máslo a přilijte studené mléko. Do vlažné směsi rozdrobte droždí a rozmíchejte. Přidejte k mouce a vypracujte polotuhé těsto. Mísu přikryjte a nechte kynout asi 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Těsto vyklopte na pracovní plochu, vytvarujte váleček a rozdělte na 24 dílů.

Mezitím přiveďte ve větším hrnci (průměr alespoň 20 cm) k varu vodu na louh a přidejte jedlou sodu (pozor: může napěnit).

Porce těsta vyválejte do podlouhlého tvaru a stočte do tyčinek. Hotové tyčinky vkládejte po dvojicích do mírně vařícího louhu, vyjměte je, jakmile vyplavou na povrch (trvá cca 5 s), a přesuňte na plech vyložený pečicím papírem. Takto pokračujte, dokud nejsou všechny kousky spařené. Na dva běžné plechy se vejde celá várka.

Poté tyčinky podle chuti posypte preclíkovou solí a zhruba 1 cm hluboko nařízněte, nebo je můžete naříznout a posypat strouhaným sýrem.

Plechy vložte do předehřáté trouby a pečte při 160 °C horkovzdušně asi 25 minut. Nechejte vychladnout na mřížce.

Tipy na náplně a varianty

Skvěle chutná, když před stočením přidáte na jeden konec asi lžíci syrových kostiček šunky, těsto zabalíte, po spaření naříznete až ke šunce a posypete sýrem.
Dětem chutná i zavinutý párek ve preclíkovém těstě. Těsto rozválejte trochu širší, párek vložte a obalte, poté spařte.
Na oslavy nebo na bufet lze připravit také mini šunkovo-sýrové preclíkové tyčinky, jejich příprava je sice pracnější, ale vypadají velmi pěkně.