Absolutně spolehlivá omáčka ve stylu Béarnaise

Suroviny na 3 porce

2 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce crème fraîche
1 lžička cukru
150 g másla
1 lžička sušeného estragonu
sůl a pepř

Absolutně spolehlivá omáčka ve stylu Béarnaise

Lze snadno změnit na holandskou omáčku

Žloutky vložte do vysoké nádoby spolu s citronovou šťávou, sušeným estragonem, hořčicí,
trochou soli, cukrem a crème fraîche a tyčovým mixérem umixujte dohladka.
Máslo krátce přiveďte k varu, poté jej pomalu vlévejte do nádoby, přičemž mixér stále běží.
Dochutťe solí a pepřem.

Bez estragonu a hořčice vznikne podle tohoto receptu také skvělá omáčka hollandaise.

Zaručeně se povede!

Pracovní čas a informace

Doba přípravy: cca 10 minut
Celkový čas: cca 10 minut
Náročnost: jednoduché
Kcal na porci: cca 458