Anglická okurka

Miluji okurky. Mám je ráda syrové, v salátech nebo nakládané. Vzpomínám si, jak je můj otec jedl s trochou octa, spoustou soli a opravdu velkým množstvím pepře. Byl schopen sníst celou mísu najednou. Jsou součástí mého skandinávského dědictví a dostala jsem je doslova do vínku. Protože mám anglickou okurku a musím se rozhodnout, jak ji připravit, rozhodla jsem se podělit o čtyři z mých nejoblíbenějších pokrmů z okurky. Z těchto jsem si dnes vybrala thajské okurky a k nim připravila thajskou krevetovou polévku.

Německý okurkový salát

Tajemství dobrého německého okurkového salátu spočívá v tom, že okurku nakrájíte opravdu na tenké plátky. Další důležitý krok je nechat salát alespoň 4 hodiny, ještě lépe přes noc, chladit v lednici.

V Německu existují dva způsoby přípravy okurkového salátu: jeden se zakysanou smetanou a druhý s dresinkem z octa a oleje. Pro variantu s octem a olejem použijte místo zakysané smetany 1/2 hrnku rostlinného oleje a 1/4 hrnku bílého vinného octa, navíc k octu uvedenému v receptu níže. Ostatní ingredience zůstávají stejné.

Suroviny:

• 2 anglické okurky nebo 4 střední běžné okurky (preferuji anglické)
• 1/2 hrnku zakysané smetany
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce čerstvého kopru nebo 1 lžička sušeného kopru
• 1/2 lžičky soli
• Černý pepř dle chuti

Postup:

• Okurky nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo struhadla.
• Zakysanou smetanu, ocet, cukr a kopr dobře prošlehejte. Dochutťe solí a pepřem.
• Dresink nalijte na okurky a dobře promíchejte. Přikryjte a chlaďte alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Sladko-pikantní thajské okurky

Jsem sice Dánka, ale miluji thajskou kuchyni a jejich okurkový salát. Existuje mnoho jeho variant, ale tenhle je můj nejoblíbenější kvůli té příjemné sladké pikantnosti a burákovému máslu.

Suroviny:

• 1/2 hrnku rýžového octa
• 6 lžic cukru
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/2 lžičky zázvorového prášku
• 3 lžíce arašídového másla
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1/2 hrnku vody
• 1/2 lžičky chilli vloček (množství upravte podle chuti)

Postup:

• Všechny ingredience vložte do zavařovací sklenice a dobře protřepejte.
• Nalijte na tence nakrájené okurky a nechte 4 hodiny marinovat v lednici.

Můj podmáslový okurkový salát

Preferuji dlouhou anglickou okurku, protože má drobná, dobře jedlá semínka. Vyvinula jsem jednoduchý okurkový salát s podmáslím, který mi opravdu chutná. Když jsem ho podávala dánské studentce, která u mě bydlela, zamilovala si ho.

Suroviny:

• 1 anglická okurka (oloupaná a nakrájená asi na 0,5 cm silné plátky)
• 1 lžička sušeného kopru
• 1 hrnek podmáslí
• Špetka soli
• 1/2 lžičky cibulového prášku
• 3 lžíce cukru
• Špetka pepře
• Ocet z bílého vína podle chuti (dávám 1/2 hrnku)

Postup:

• Okurku oloupejte a nakrájejte na plátky.
• Kopr, podmáslí, sůl, cibulový prášek, cukr a pepř smíchejte.
• Postupně přilévejte ocet a dochucujte.
• Nechte odležet přes noc, aby chutě pronikly do okurky. Já dokonce vypiji i tu tekutinu, která zůstane.

Okurky v zakysané smetaně

Pokud máte chuť na něco spíše amerického, tady je můj klasický recept na okurky v zakysané smetaně, který dělám už léta.

Suroviny:

• 1 velká oloupaná okurka bez semínek nebo anglická okurka
• 3/4 lžičky soli
• 1/2 hrnku zakysané smetany
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce najemno sekané cibule (nebo 1 lžička cibulového prášku)
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky bílého pepře
• Kopr (sušený nebo čerstvý; sušeného méně – já dávám hodně)

Postup:

• Okurky promíchejte se solí a dobře vychlaďte.
• Zakysanou smetanu, citronovou šťávu, cibuli, cukr a pepř dobře promíchejte dohladka.
• Okurky smíchejte se směsí ze zakysané smetany.
• Chlaďte alespoň 4 hodiny. Při podávání posypte koprem. Vystačí na 4 porce.

Závěr

Přeji vám krásný den a požehnání pro vás i vaše blízké.