Erdnuss-karamelový dort

Suroviny na korpus

100 g másla
80 g cukru
1 vejce
60 g zakysané smetany
120 g hladké mouky
15 g kakaa
1/2 balíčku prášku do pečiva, prosátého

Máslo a cukr vyšlehejte do krémové konzistence. Přidejte vejce a poté všechny ostatní suroviny, dobře promíchejte.

Kulatou dortovou formu (22 cm) vymažte tukem, dno vyložte pečicím papírem a těsto do ní nalijte.

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev) a pečte korpus asi 30 minut.

Korpus nechte vychladnout, vyjměte z formy, odstraňte pečicí papír, položte na podložku a obkružte dortovým ráfkem.

Suroviny na krém

70 g solených arašídů
100 g cukru
100 + 200 g smetany ke šlehání
250 g ricotty
6 plátků želatiny
2 lžíce arašídového másla

Arašídů nasekejte a rozprostřete na korpus.

Želatinu namočte asi na 10 minut do studené vody.

Cukr nasypte do hrnce a zahřejte, dokud nezačne karamelizovat. Míchejte, až cukr zezlátne. Sundejte z plotny a přilijte 100 g smetany. Míchejte, až se cukr zcela rozpustí – může to chvíli trvat, protože se nejprve utvoří hrudka. Přidejte arašídové máslo a dobře promíchejte.

Zbytek smetany (200 g) vyšlehejte dotuha.

Želatinu vyždímejte a rozpusťte v ještě teplé směsi karamelu a smetany. Vmíchejte ricottu a ve chvíli, kdy směs začne tuhnout, zlehka vmíchejte vyšlehanou smetanu.

Krém rozetřete na připravený korpus a dort dejte na několik hodin vychladit.

Na ozdobu

50 g hořké čokolády
50 g smetany ke šlehání
30 g solených arašídů

Smetanu a čokoládu vložte do misky a zahřejte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Nechte případně lehce vychladnout a poté rozetřete na krém. Arašídy nasekejte a posypte jimi dort.