Bábovka s višněmi

Suroviny na klasickou bábovku s višněmi

• 150 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• špetka soli
• 3 vejce
• 250 ml oleje
• 200 g zakysané smetany
• 250 g hladké mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva, prosátého
• 50 g čokoládových hoblin
• 1 sklenice kompotovaných višní
• moučkový cukr na posypání

Postup

1. Obsah sklenice kompotovaných višní slijte do cedníku a nechte dobře okapat. Cedník v případě potřeby lehce protřepejte, aby se odstranila přebytečná šťáva. Okapané višně odložte stranou.

2. Cukr, vanilínový cukr, špetku soli a vejce dejte do velké mísy. Šlehejte ručním mixérem nebo kuchyňským robotem několik minut, dokud směs nebude světlá a nadýchaná.

3. K nadýchané vaječné hmotě přidejte olej a zakysanou smetanu a na nízké rychlosti krátce promíchejte, aby se suroviny spojily.

4. Mouku a prášek do pečiva prosejte společně a postupně přidávejte do mokré směsi. Míchejte na střední rychlosti, dokud nevznikne hladké a jednotné těsto. Nemíchejte příliš dlouho!

5. Čokoládové hobliny opatrně vmíchejte do těsta. Poté přidejte okapané višně a také je jemně zapracujte, aniž byste je rozmačkali.

6. Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm důkladně vymažte trochou másla nebo oleje a dno vyložte pečicím papírem. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete do formy a povrch uhlaďte.

7. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Připravenou formu vložte do středu trouby a pečte asi 45 minut. Pomocí dřevěné špejle ověřte, zda je koláč propečený.

8. Bábovku vyjměte z trouby a nejdříve ji nechte chladnout ve formě na mřížce. Poté opatrně uvolněte okraj formy a odstraňte pečicí papír.

9. Úplně vychladlý koláč přeneste na servírovací podnos a povrch štědře poprašte moučkovým cukrem. Nakrájejte na kousky a podle chuti podávejte.