Bananový řez

Suroviny na 8 porcí

200 g moučkového cukru
4 vejce
0,125 l teplé vody
250 g mouky
30 g kakaa
1 špetka soli
1 balíček prášku do pečiva

Suroviny na polevu

120 g másla
150 g čokolády

Suroviny na krém

1 balíček pudinkového prášku
0,5 l mléka
6 lžic cukru
3 banány
2 plátky želatiny
150 g másla

Příprava

Na banánový řez si připravte plech, který vyložte pečicím papírem (nebo jej vymažte máslem) a troubu předehřejte na 200 °C.

Na korpus nejprve oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte v míse do tuhého sněhu.

Žloutky ušlehejte s cukrem do pěny. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a kakao. Prosejte mouku, smíchejte ji s práškem do pečiva a střídavě s bílkovým sněhem opatrně zapracujte do žloutkové směsi.

Hotové těsto rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě při 200 °C (horní a dolní ohřev) asi 15–20 minut.

Mezitím si můžete připravit pudinkový krém. Mléko zahřejte v hrnci, přidejte pudinkový prášek a cukr a krátce povařte za stálého míchání, aby se krém nepřipálil.

Želatinové plátky namočte do studené vody, dobře vymačkejte a vmíchejte do lehce vroucího pudinkového krému. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.

Do horkého pudinkového krému nakonec vmíchejte máslo – stále dobře míchejte, aby se nevytvořily hrudky a aby krém nezhrudkovatěl.

Banány nakrájejte na tenké plátky, pokapejte citronovou šťávou (aby nezhnědly) a rozprostřete na vychladlý piškotový základ.

Na plátky banánů rozetřete ještě lehce teplý pudinkový krém a nechte zchladnout.

Na polevu rozehřejte čokoládu a máslo ve vodní lázni (asi na 50 °C) a dobře vymíchejte. Teplou a ještě tekutou čokoládovou polevu rozetřete na pudinkový krém a dejte koláč chladit, dokud poleva neztuhne.