Kartoffel-omeleta s uzeným pstruhem

Suroviny

400 g malých salátových brambor
2 filety z uzeného pstruha
2 snítky hladkolisté petrželky
1 svazek kopru
2 stroužky česneku
1 cibule
4 vejce
75 ml smetany
sůl a pepř
olivový olej

Postup

Petržel a kopr omyjte, osušte, otrhejte a nasekejte. Oloupanou cibuli rozčtvrťte a nakrájejte na plátky. Česnek oloupejte a jemně nasekejte. Filety pstruha nakrájejte šikmo na plátky asi 3 cm široké. Brambory nakrájejte na plátky silné 2 mm.

V pánvi rozpalte olivový olej. Plátky brambor po částech osmažte, vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce. Na závěr krátce osmahněte plátky cibule, také je vyjměte a nechte okapat.

Vejce rozšlehejte. Přidejte smetanu, sůl, pepř, česnek, petržel a kopr a vše dobře promíchejte.

Polovinu osmažených brambor, cibule a kousků ryby dejte do pánve. Zalijte polovinou vaječné směsi. Na středním plameni nechte omeletu ztuhnout, poté ji opatrně otočte a nechte dopéct i z druhé strany. Ze zbylých surovin připravte druhou omeletu.