Černý obilný chléb

Čas

3,5 hodiny

500 g směsi mouky složené z: 200 g pšeničné mouky „0“, 50 g žitné mouky, 50 g ječné, 50 g špaldové, 50 g ovesné, 50 g kukuřičné a 50 g rýžové
10 g sušeného pivovarského droždí
280 ml vlažné vody
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Všechny mouky spolu s droždím prosejte a přidejte 2 lžíce oleje.
Postupně přidávejte vodu a dlouho hněťte, dokud nevznikne hladké a homogenní těsto.
Vytvořte 2 bochníky v požadovaném tvaru (nařízněte je pro lepší nakynutí) a nechte je kynout 3 hodiny v vypnuté troubě zakryté vlhkou utěrkou (objem bochníků se musí zdvojnásobit).
Pečte v předehřáté troubě při 210 stupních asi 45 minut, poté troubu vypněte a otevřete a nechte chléb alespoň 10 minut odpočívat.
Před podáváním nechte vychladnout a… DOBROU CHUŤ!