Fladenbrotová pizza s mangoldem a vejcem

Ingredience

• 500 g mangoldu
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• ½ kulatého fladenbrodu
• 250 g Pesto Rosso
• 50 g sýru Manchego
• 2 vejce
• 1 lžička chilli vloček na posypání

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C horkovzduch. Plech vyložte pečicím papírem. Mangold očistěte a omyjte. Listy oddělte od stonků. Stonky nakrájejte na asi 2 cm široké proužky, listy na kousky velikosti sousta. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.

Stroužky česneku oloupejte a nastrouhejte najemno. V nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Cibuli nechte zesklovatět. Přidejte stonky mangoldu a asi 2 minuty restujte, poté přidejte listy mangoldu a česnek a restujte dalších 5 minut. Ochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Půlku fladenbrodu položte řeznou stranou nahoru na plech a v předehřáté troubě pečte 3 minuty dozlatova. Vyjměte a potřete Pesto Rosso. Poté navršte směs s mangoldem. Sýr Manchego nahrubo nastrouhejte a rovnoměrně posypte navrch.

Vraťte fladenbrotovou pizzu do trouby a pečte 12–15 minut. Po 5 minutách pečení rozklepněte vejce a rozdělte je na pizzu.

Před dopečením pokapejte zbylým olivovým olejem a posypte chilli vločkami.