Čekanková focaccia
Doba přípravy
Přibližně 2 hodiny kynutí a 15 minut pečení
Doporučené kombinace
- Slanina
- Gorgonzola
- Taleggio
Suroviny
- 300 g mouky typu 00
- 2 lžičky sušeného pivovarského droždí
- 200 ml vody
- 1 necelá lžička cukru
- 1 lžička soli
- 60 ml oleje
- Půl hlávky čekanky (radicchio)
Příprava
- Všechny suroviny kromě soli smíchejte a několik minut hněťte.
- Čekanku nakrájejte nožem na malé kousky.
- Přidejte sůl a nakrájenou čekanku do těsta a hněťte ještě alespoň 5 minut dál. Je důležité těsto dobře propracovat, aby droždí mohlo díky teplu vašich rukou správně působit. Používejte vždy ruce, těsto ještě na závěr krátce prohněťte.
- Těsto bude velmi měkké.
- Dejte těsto doprostřed vymazaného plechu a nechte ho kynout přikryté potravinářskou fólií alespoň hodinu a půl.
- Těsto roztáhněte rukama po plechu. Pokud se lepí na prsty, potřete si je olejem.
- Do povrchu roztažené focaccie udělejte prsty důlky, aby v nich zůstal olej.
- Povrch focaccie potřete olejem a posypte hrubou solí.
- Přikryjte potravinářskou fólií a nechte v troubě s rozsvíceným i zhasnutým světlem ještě další hodinu kynout.
- Povrch focaccie znovu potřete olejem a pečte v předehřáté troubě 15 minut na 200 stupňů.
Dobrou chuť!
