Čekanková focaccia

Doba přípravy

Přibližně 2 hodiny kynutí a 15 minut pečení

Doporučené kombinace

• Slanina
• Gorgonzola
• Taleggio

Suroviny

• 300 g mouky typu 00
• 2 lžičky sušeného pivovarského droždí
• 200 ml vody
• 1 necelá lžička cukru
• 1 lžička soli
• 60 ml oleje
• Půl hlávky čekanky (radicchio)

Příprava

• Všechny suroviny kromě soli smíchejte a několik minut hněťte.
• Čekanku nakrájejte nožem na malé kousky.
• Přidejte sůl a nakrájenou čekanku do těsta a hněťte ještě alespoň 5 minut dál. Je důležité těsto dobře propracovat, aby droždí mohlo díky teplu vašich rukou správně působit. Používejte vždy ruce, těsto ještě na závěr krátce prohněťte.
• Těsto bude velmi měkké.
• Dejte těsto doprostřed vymazaného plechu a nechte ho kynout přikryté potravinářskou fólií alespoň hodinu a půl.
• Těsto roztáhněte rukama po plechu. Pokud se lepí na prsty, potřete si je olejem.
• Do povrchu roztažené focaccie udělejte prsty důlky, aby v nich zůstal olej.
• Povrch focaccie potřete olejem a posypte hrubou solí.
• Přikryjte potravinářskou fólií a nechte v troubě s rozsvíceným i zhasnutým světlem ještě další hodinu kynout.
• Povrch focaccie znovu potřete olejem a pečte v předehřáté troubě 15 minut na 200 stupňů.

Dobrou chuť!