Schokospitzbuben

Suroviny

• 200 g studeného másla
• 100 g cukru
• špetka soli
• 1 žloutek
• 150 g mletých mandlí
• 175 g mouky (typ 405)
• 30 g kakaa
• 1/2 sklenice (cca 160 g) malinové marmelády

Příprava

1. Ve velké míse smíchejte máslo s cukrem, solí a žloutkem. Mandle, mouku a kakao promíchejte zvlášť a přidejte do mísy – vše vypracujte v hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte minimálně na 1 hodinu do lednice.

2. Předehřejte troubu na 175°C. Několik plechů vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na poloviny a na pomoučeném vále vyválejte na zhruba 2 mm tlustou placku. Vykrájejte kolečka o průměru 6 cm (lze použít i sklenici) – polovině z nich ve středu vykrájejte ještě menší kolečko (cca 3 cm) nebo použijte vykrajovátko ve tvaru srdce. Sušenky položte na plech, zbytky těsta znovu zpracujte a vytvořte další kolečka.

3. Každý plech pečte přibližně 10 minut. Sušenky nechte nejprve trochu vychladnout na plechu, poté je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

4. Malinovou marmeládu krátce povařte v rendlíku, přeceďte přes sítko a nechte zhruba 5 minut zchladnout. Na sušenky bez otvoru naneste lžičku marmelády a přiklopte sušenkou s otvorem. Nechte 1 hodinu chladnout/schnout na mřížce. Uchovávejte v plechové dóze bez jiných sušenek – jednotlivé vrstvy oddělujte pečicím papírem.