Zürichské ragú

Suroviny na 4 porce

• 850 g telecí svíčkové
• 3 lžíce másla
• 5 šalotek
• 1 lžička paprikového prášku
• 150 ml bílého vína (suchého)
• 2 kelímky smetany na šlehání
• 3 lžíce petrželky
• špetka citronové kůry
• špetka pepře
• špetka soli

Postup

1. Nejprve oloupejte šalotky a nakrájejte je na malé kostičky. Maso nakrájejte na tenké proužky, poté prudce osmahněte na másle.

2. Přidejte šalotky, krátce je osmahněte a dochuťte. Podlijte vínem, přilijte smetanu a nechte zahustit.

3. Přimíchejte petrželku a citronovou kůru a znovu dochuťte.