DDR housky

Suroviny na cca 8 kusů:

500 g pšeničné mouky typ 550
15 g čerstvého droždí
1/2 lžičky (3 g) cukru
325 ml vody
10 g soli

Příprava:

Mouku dejte do mísy kuchyňského robota. Drobte do ní droždí, přidejte cukr a promíchejte. Přilijte vodu a hněťte 5 minut na stupeň 1. Přidejte sůl a hněťte dalších 5 minut na stupeň 1 nebo 2. Měli byste získat elastické, nelepivé těsto.

Těsto vložte do mísy s víkem a nechte 1 hodinu kynout v lednici. Těsto přeložte a nechte kynout znovu 1 hodinu v lednici.

Předehřejte troubu na 220°C horní/dolní ohřev. Současně předehřejte plech na nejspodnějším roštu.

Těsto vyndejte a rozdělte na 8 porcí o hmotnosti přibližně 80 g. Jednotlivé porce zakulaťte a krátce poválejte podélně. Položte na plech, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut kynout. Po 15 minutách nařízněte housky podélně ostrým nožem.

Housky potřete studenou vodou a dejte je na prostřední rošt do trouby. Poté nalijte pořádný hlt vody na spodní rozpálený plech. Rychle zavřete dvířka trouby. Pečte celkem 20 minut. Po 10 minutách spodní plech vyndejte.

Housky vyndejte, zkontrolujte, zda jsou hotové (zaklepejte na spodek, pokud zní dutě, jsou upečené) a nechte vychladnout na mřížce.