Dort s čokoládovým krémem

Suroviny

Na krém

500 ml mléka
150 g cukru
6 žloutků
35 g bramborového škrobu
35 g hladké mouky (typ 00)
kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
4 lžíce hořkého kakaového prášku

Na křehké těsto

200 g másla z lednice
400 g hladké mouky (typ 00)
160 g moučkového cukru
4 žloutky
kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
špetka jemné soli

Postup

Začněte přípravou krému: mléko smíchejte v hrnci s citronovou kůrou a zahřívejte na mírné teplotě; nesmí vřít. Mezitím v míse důkladně vyšlehejte žloutky s cukrem, prosejte a přidejte mouku a škrob, pokračujte v míchání a dbejte, aby se netvořily hrudky.

Pomalu vlijte mléko do mísy a dobře promíchejte metličkou.

Vše vraťte do hrnce a přelijte přes sítko, abyste předešli hrudkám a odstranili citronovou kůru.

Krém stále míchejte a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud nezhoustne.

Nechte vychladnout v lednici, povrch přikryjte potravinářskou fólií.

Teď je čas na těsto.

Mouku, špetku soli a na kousky nakrájené velmi studené máslo vložte do mixéru. Krátce promixujte, až vznikne pískovitá hmota, a vyklopte ji na pracovní plochu spolu s moučkovým cukrem. Udělejte důlek, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a žloutky. Rychle zpracujte rukama do hladkého těsta, které pak zabalte do potravinářské fólie. Nechte těsto nejméně půl hodiny odpočinout v lednici.

Těsto rozprostřete do kulaté dortové formy o průměru 22 cm a pečlivě vytvořte vysoké okraje.

Vlijte krém a pečte.

55 minut na 160 °C a… DOBROU CHUŤ!!!

Před podáváním můžete dort ozdobit několika proužky těsta, které jste si předem odložili stranou.