Vejce v hořčičné omáčce

Suroviny

• 1 lžička cukru
• 4 lžíce středně ostré hořčice
• 1 špetka soli
• 7 vajec
• 2 lžíce másla
• 4 lžíce mouky
• 300 ml mléka
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 a 1/2 lžíce vinného octa
• 1 špetka pepře
• 120 ml smetany
• 1 lžíce nasekané petrželky

Příprava

• Nejprve vejce vařte na měkko asi čtyři až pět minut. Poté je zchlaďte studenou vodou, oloupejte a dejte stranou.

• Poté v hrnci rozehřejte máslo, za stálého míchání přisypte mouku a nechte ji lehce zhnědnout. Poté zalijte horkým mlékem a horkým zeleninovým vývarem a nechte za mírné teploty vařit asi čtyři minuty. Dochutťe vinným octem, cukrem, hořčicí, solí a pepřem a zjemněte smetanou, ale už dále nevařte.

• Nakonec vejce rozkrojte napůl a rozložte na předehřáté talíře. Zalijte omáčkou a posypte nasekanou petrželkou.

Tip na přílohu

Podávejte s chlebem nebo vařenými bramborami.