Kürbis-Risotto

Suroviny pro 4 porce

• 450 g dýňové dužiny
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 350 g rýže na risotto
• 100 ml bílého vína
• 1 litr zeleninového vývaru, horkého
• 1 svazek jarní cibulky
• 3 lžíce crème fraîche
• 50 g čerstvě strouhaného parmezánu
• pepř
• ½ mističky řeřichy

Příprava

• Doba přípravy: cca 20 minut
• Doba vaření/pečení: cca 25 minut
• Celkový čas: cca 45 minut

Dýňovou dužinu nakrájejte na proužky. Šalotku a česnek oloupejte a jemně nasekejte.

Olej zahřejte, máslo v něm rozpusťte. Přidejte česnek, šalotku a dýňové proužky a poduste. Přisypte rýži a krátce osmahněte. Zalijte vínem, přiveďte k varu. Postupně přilévejte vývar. Rýži nechte nabobtnat přibližně 20 minut.

Jarní cibulky očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Přibližně 5 minut před koncem vaření je přidejte. Vmíchejte crème fraîche a parmezán, dochuťte pepřem. Řeřichu ustřihněte a nasypte navrch.