Nejprve nakrájejte maso na kostky o velikosti 3 cm. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nasekejte.
Cibuli krátce orestujte na oleji dozlatova. Přidejte maso, osolte, opepřete a restujte, dokud se neodpaří šťáva.
Přimíchejte papriku a rajčatový protlak, zalijte červeným vínem a dolijte vodou tak, aby bylo maso zakryté. Přidejte kmín a česnek a na mírném ohni vařte asi 3 hodiny, dokud maso nezměkne.
