Florentinské mandlové sušenky
Moje poslední zkušenost s florentinkami s plátky mandlí mě příliš nenadchla – chuť byla každopádně velmi dobrá, ale bolestně mi chyběla křupavost.
A protože se nespokojím s polovičním neúspěchem, znovu jsem brouzdala po internetu a hledala TO florentinské recept – a skutečně jsem si zapamatovala jeden blog, jehož reputace je pevně daná: Der Kneter.
To si nesmíte nechat ujít, na tomto blogu jsem našla své štěstí…
Pozorování receptu, provedení receptu, ochutnávka receptu… jupí, tralala!!
Realizace
- Obtížnost: jednoduchá
- Příprava: 10 min
- Vaření: 5 min
Suroviny (pro 5 osob)
- 50 g másla
- 75 g cukru
- 50 g medu
- 150 g mletých mandlí
- 10 cl smetany
- 100 až 125 g čokoládové polevy (kuvertury)
Příprava
Smetanu, máslo, cukr a med zahřejte na prudkém ohni po dobu 3 až 4 minut (až do 112 °C), stejně jako když děláte karamel.
Směs by měla mírně zhoustnout.
Poté přidejte mandle a směs rozdělte do formiček.
Použila jsem formy na muffiny.
Nedávejte směsi příliš mnoho, jinak budou příliš silné.
Pokud nemáte formu, vytvořte malé hromádky na plech pokrytý pečicím papírem.
Pečte 5 minut při 180 °C (termostat 6), dokud si nevšimnete lehkého zabarvení mandlí.
Nechte vychladnout a mezitím rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
Na polevu čokoládou jsem florentinky položila dnem vzhůru na plech a polila je čokoládou.
Můžete také dát dobrou lžíci rozpuštěné čokolády do čistých silikonových forem a florentinky do nich zpět zatlačit…