Florentinské mandlové sušenky

Moje poslední zkušenost s florentinkami s plátky mandlí mě příliš nenadchla – chuť byla každopádně velmi dobrá, ale bolestně mi chyběla křupavost.

A protože se nespokojím s polovičním neúspěchem, znovu jsem brouzdala po internetu a hledala TO florentinské recept – a skutečně jsem si zapamatovala jeden blog, jehož reputace je pevně daná: Der Kneter.

To si nesmíte nechat ujít, na tomto blogu jsem našla své štěstí…

Pozorování receptu, provedení receptu, ochutnávka receptu… jupí, tralala!!

Realizace

• Obtížnost: jednoduchá
• Příprava: 10 min
• Vaření: 5 min

Suroviny (pro 5 osob)

• 50 g másla
• 75 g cukru
• 50 g medu
• 150 g mletých mandlí
• 10 cl smetany
• 100 až 125 g čokoládové polevy (kuvertury)

Příprava

Smetanu, máslo, cukr a med zahřejte na prudkém ohni po dobu 3 až 4 minut (až do 112 °C), stejně jako když děláte karamel.

Směs by měla mírně zhoustnout.

Poté přidejte mandle a směs rozdělte do formiček.

Použila jsem formy na muffiny.

Nedávejte směsi příliš mnoho, jinak budou příliš silné.

Pokud nemáte formu, vytvořte malé hromádky na plech pokrytý pečicím papírem.

Pečte 5 minut při 180 °C (termostat 6), dokud si nevšimnete lehkého zabarvení mandlí.

Nechte vychladnout a mezitím rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.

Na polevu čokoládou jsem florentinky položila dnem vzhůru na plech a polila je čokoládou.

Můžete také dát dobrou lžíci rozpuštěné čokolády do čistých silikonových forem a florentinky do nich zpět zatlačit…