Fondue-Gnocchi
Suroviny
- 600 g gnocchi
- 400 g červených brambor Colfiorito
- 150 g mouky
- 1 vejce
- 30 g strouhaného parmezánu
- sůl podle chuti
Na fondue
- 300 g Fontina Valdostana DOP
- plnotučné mléko
- 100 g másla
- (100 g slaniny pro fondue- a slaninovou variantu)
- 1 vejce
- bílý pepř
Kombinované menu
- Fondue-gnocchi a slanina
- Barolo ragú
Příprava
Den předem namočte nasekanou fontinu do mléka a nechte ji přes noc stát (postačí i několik hodin).
- Brambory uvařte.
- Rozmačkejte je šťouchadlem na brambory a přidejte mouku, parmezán, vejce a špetku soli.
- Vypracujte těsto, aby bylo poměrně homogenní.
- Z těsta vyválejte válečky a nakrájejte gnocchi.
- Abyste zajistili, že gnocchi lépe absorbují omáčku, můžete je tvarovat jednotlivě na hřbetu vidličky.
- Mezitím dejte fontinu s máslem a špetkou bílého pepře do vodní lázně.
- Když je sýr rozpuštěný a krémový, přidejte vejce a rychle promíchejte.
- Gnocchi uvařte v dostatečném množství osolené vody.
- Podávejte s fondue omáčkou.
- Pro fondue a slaninovou variantu opečte na pánvi 100 g na proužky nakrájené slaniny s trochou oleje a nalijte ji na již fondue omáčkou ochucené gnocchi.
A dobrou chuť!