Hefový cop jako od pekaře

Suroviny na 1 porci

1 kg pšeničné mouky
1 kostka droždí, čerstvého
50 g cukru, až 150 g podle chuti
1 lžíce rovná sůl
100 g másla
530 ml mléka, případně trochu více
1 vejce na potření
případně mandlové lupínky
případně perlový cukr

Postup

Mouku nasypeme do mísy. Droždí rozmícháme s cukrem a necháme stát, dokud se nerozpustí. K rozpuštěnému droždí přidáme sůl. Máslo necháme rozpustit v hrnci, přilijeme mléko a směs nalijeme vlažnou k mouce. Vše důkladně propracujeme.

Těsto necháme odpočinout (vykynout). Minimálně hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí objem. Poté znovu krátce prohněteme.

Z těsta upleteme cop (můžeme plést klasicky nebo ze dvou pramenů – návody najdeme i na internetu). Potřeme ho rozšlehaným vejcem a podle chuti posypeme perlovým cukrem nebo mandlovými lupínky. Pečeme při 200 °C asi 40–45 minut.

Z těsta lze tvarovat i kulaté housky a dle chuti přidat rozinky. Ty je třeba předem namočit do vody.

Pracovní doba

Příprava: cca 30 minut
Doba kynutí: cca 1 hodina
Doba pečení: cca 45 minut
Celkem: cca 2 hodiny 15 minut
Náročnost: normální