Italská minestrone
Suroviny na 8 porcí:
- 3 stroužky česneku
- 3 velké cibule
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 2 velké mrkve
- 2 velké brambory
- 100 g zelených fazolek
- 100 g cukety
- 60 g másla
- 50 ml olivového oleje
- 60 g prorostlé slaniny, nakrájené na malé kostičky
- 1½ litru zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 g krájených rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 svazek čerstvé bazalky, jemně nasekané
- 100 g kůrky parmazánu
- sůl a pepř
- 85 g špaget, nalámaných na malé kousky
- dle potřeby čerstvě strouhaný parmazán na posypání při servírování
Postup
Česnek, cibuli, celer, mrkev, brambory, fazolky a cuketu nakrájejte na drobné kousky.
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a olej a opečte slaninu 2 minuty. Přidejte česnek a cibuli, opékejte 2 minuty, poté vmíchejte celer, mrkev a brambory a opět restujte 2 minuty. Přidejte fazolky, restujte další 2 minuty. Vmíchejte cuketu a dalších 2 minuty restujte. Přiklopte pokličkou, občas zamíchejte a duste zeleninu 15 minut.
Přidejte vývar, rajčata, rajčatový protlak, bazalku a kůrku parmazánu a dochuťte. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte lehce probublávat 1 hodinu. Odstraňte a vyhoďte parmazánovou kůrku. Vhoďte kousky špaget do hrnce a vařte ještě 10 minut.
Podávejte ve velkých, předehřátých polévkových talířích a posypte čerstvě strouhaným parmazánem.
Tipy a informace
- Příprava: cca 30 minut
- Doba vaření/pečení: cca 1 hodina 35 minut
- Celkový čas: cca 2 hodiny 5 minut
- Obtížnost: střední
- Energetická hodnota na osobu: cca 354 kcal