Italský broskvový citronový koláč

Suroviny

• 1 vejce
• 100 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• kůra z 1 citronu
• 140 g změklého másla
• 300 g hladké mouky (nebo mouky typu 00)
• 10 g prášku do pečiva

Na krém

• 450 ml mléka
• 2 žloutky
• 5 lžic cukru
• 5 g vanilkového cukru
• 3 lžíce škrobu
• 3 lžíce zakysané smetany nebo mascarpone
• 30 ml citronové šťávy

Na ozdobu

• 800 g broskví v sirupu, okapaných a nakrájených na plátky
• tuhý sníh z bílků (volitelné, na pusinku)
• mandlové lupínky (volitelné, na dekoraci)

Postup

V kastrůlku dobře rozkvedlejte mléko, žloutky, cukr, vanilkový cukr a škrob.

Přiveďte k mírnému varu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte z ohně, vmíchejte zakysanou smetanu nebo mascarpone a citronovou šťávu. Nechte trochu vychladnout.

Poté nalijte krém na korpus připravený ve formě.

Broskvové plátky rovnoměrně rozložte na krém. Pečte v předehřáté troubě asi 40–45 minut, dokud koláč nezpevní a povrch není zlatavý.