Jablečný krupicový koláč
Suroviny
- 6 jablek (každé asi 150 g)
- 6 lžic citronové šťávy
- 90 g másla
- 75 g mletých mandlí
- 3 vejce (velikost M)
- 150 g cukru
- sůl
- 125 g akátového medu
- 1 lžička najemno nastrouhané bio citronové kůry
- 1 lžička najemno nastrouhané bio pomerančové kůry
- 375 g smetanového jogurtu (10 % tuku)
- 300 g jemné pšeničné krupice
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 175 ml pomerančové šťávy
- 1 lžíce moučkového cukru
Příprava
-
Jablka oloupejte, rozčtvrťte a vykrojte jádřince. Čtvrtky na zakulacené straně zkříženě nařízněte asi 0,5 cm hluboko. Obalte je ve 2 lžících citronové šťávy a dejte stranou.
-
Na těsto rozpusťte máslo. Mandle nasucho opečte na pánvi. Vejce, 75 g cukru a špetku soli šlehejte metličkami ručního mixéru 5 minut do husté krémové pěny. Vmíchejte 75 g medu, citronovou a pomerančovou kůru, máslo a jogurt. Krupici, mandle a prášek do pečiva promíchejte, přidejte 2 lžíce citronové a 2 lžíce pomerančové šťávy a krátce zamíchejte.
-
Těsto rozetřete na vymazaný plech (40 x 34 cm). Na těsto rozložte jablečné čtvrtky naříznutou stranou nahoru. V předehřáté troubě pečte uprostřed na 190 °C (horkovzduch 170 °C) 35 minut.
-
Zbylou pomerančovou a citronovou šťávu, 75 g cukru a 50 g medu vařte bez pokličky prudce 5 minut. Do horkého koláče několikrát píchněte špejlí. Sirup rozdělte lžící na koláč. Nechte vychladnout a poprašte moučkovým cukrem.
-
Tip: Nebojte se experimentovat! Koláč skvěle chutná i s jiným ovocem. Použijte to, co máte rádi, například hrušky. Dokonce i s konzervovanými meruňkami bude famózní.