Recept na jahodovo-jogurtový dort

Suroviny

• 4 vejce
• 4 lžíce vlažné vody
• 125 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 75 g hladké mouky
• 50 g bramborového škrobu (například Mondamin)
• ½ lžičky prášku do pečiva
• 500 g jahod
• 400 g jogurtu (1,5% tuku)
• 100 g cukru
• 1 balíček mleté želatiny
• 25 g jahodové marmelády

Postup

• Předehřejte troubu na 180°C (horní/dolní ohřev). Dortovou formu (cca 26 cm průměr) lehce vymažte nebo dno vyložte pečicím papírem.

• Oddělte vejce. 4 žloutky dejte do velké mísy spolu se 4 lžícemi vlažné vody, 125 g cukru a vanilkovým cukrem. Šlehejte ručním šlehačem nebo v kuchyňském robotu alespoň 5 minut, dokud směs nezesvětlá, nezhoustne a nebude nadýchaná.

• V jiné misce smíchejte mouku, škrob a prášek do pečiva. Suché přísady prosejte na žloutkovou směs a opatrně vmíchejte, až vznikne hladké těsto bez hrudek.

• 4 bílky vyšlehejte v čisté, odmaštěné nádobě do tuhého sněhu. Sníh pak zlehka vmíchejte stěrkou do těsta tak, aby v něm zůstalo co nejvíce vzduchu.

• Těsto přendejte do připravené formy a povrch uhlaďte. Piškot pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud není zlatavý a na špejli se těsto nelepí.

• Po upečení korpus vyjměte z trouby, opatrně uvolněte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.

• Jahody dobře omyjte, odstraňte stopky a rozmixujte je dohladka ponorným mixérem nebo ve stolním mixéru.

• Přelijte jahodové pyré do mísy, přidejte jogurt a 100 g cukru a vše důkladně promíchejte. Dbejte na to, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu, aby se později želatina správně rozpustila.

• Připravte mletou želatinu podle návodu na obalu (většinou nechat nabobtnat v troše studené vody) a poté ji zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Nepřivádějte k varu.

• Rozpuštěnou želatinu za stálého míchání pomalu přilijte do jahodovo-jogurtové směsi. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozptýlí.

• Jahodovo-jogurtovou směs dejte asi na 5 minut do lednice, aby mírně ztuhla, ale byla ještě dobře nalitelná.

• Kolem zcela vychladlého piškotového korpusu upevněte dortový ráfek nebo očištěný okraj dortové formy.

• Povrch piškotu rovnoměrně potřete jahodovou marmeládou. Ta dodá ovocné aroma a zabrání rozmáčení korpusu.

• Lehce ztuhlou jahodovo-jogurtovou směs nalijte na připravený korpus v dortovém ráfku. Rozlijte směs rovnoměrně a povrch uhlaďte.

• Hotový dort dejte nejméně na 3 hodiny do lednice, aby směs zcela ztuhla a dort šel dobře krájet.

• Před podáváním opatrně uvolněte dortový ráfek a dort dozdobte podle chuti čerstvými jahodami nebo šlehačkou.