Jednoduchý Lemon Curd

Ingredience na 1 porci

• 150 g másla
• 500 g cukru
• 6 citronů
• 6 středně velkých vajec
• 1 balení citronové kůry (Citroback), případně

Jednoduchá verze oblíbeného anglického citronového krému – bez vodní lázně a dělení vajec

Citrony vymačkejte a odměřte 300 ml šťávy.

Máslo rozpusťte v hrnci. Přidejte citronovou šťávu, Citroback nebo citronovou kůru a cukr. Dobře promíchejte. Vejce rozklepněte, důkladně rozšlehejte a přes jemné síto vlijte do hrnce. Vše za střední teploty šlehejte metličkou, dokud krém nezhoustne. Pokud používáte teploměr, měla by teplota dosáhnout 85–90 °C. Nesmí se vařit, stále dobře míchejte, hmota se snadno připaluje. Ihned plňte do horkých, vypláchnutých malých zavařovacích skleniček.

Tip

Kdo nechce použít Citroback, může u neošetřených citronů nastrouhat kůru.

Varianta

Tento recept lze také připravit s 300 ml pomerančové nebo krvavě pomerančové šťávy. Použijte Orangeback nebo nastrouhejte kůru z neošetřených pomerančů.

Podle tohoto receptu vařím Lemon Curd nebo Orange Curd už mnoho let a nikdy jsem neměla problém s tím, že by hmota neztuhla.

Doba přípravy a nutriční hodnoty

• Doba přípravy: cca 20 minut
• Doba vaření/pečení: cca 10 minut
• Celkový čas: cca 30 minut
• Obtížnost: normální
• Kcal na porci: cca 3766