Kamutová pizza

Suroviny pro 3 osoby

• 300 g kamutové mouky
• 200 g vlažné vody
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 1 balení sušeného droždí na pizzu
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Příprava

Mouku prosejte a dobře promíchejte s cukrem a droždím. Poté postupně, v tomto pořadí, přidejte olej, sůl a vodu.

Množství vody se může lišit podle vlhkosti prostředí a také podle způsobu skladování mouky, což je důvod, proč se některé recepty mohou zdát nepřesné. Doporučujeme tedy vodu přidávat postupně a množství upravit podle potřeby.

Těsto důkladně hněťte alespoň 5 minut. Čím déle hnětete, tím více dáváte kvasnicím šanci působit rychleji.

Poté vložte vzniklé těsto do nádoby, přikryjte ji kuchyňskou utěrkou a dejte ji do trouby s rozsvíceným světlem. Nechte těsto kynout jednu až dvě hodiny, dokud nevykyne.

Doba kynutí je proměnlivá a závisí na teplotě prostředí, ve kterém se těsto nachází. Obvykle troubu na minutu krátce zahřeji na nejnižší teplotu, abych vytvořila příznivější podmínky, a na střední mřížce těsto většinou zdvojnásobí objem.

Jakmile těsto vykyne, rozdělte jej na 4 díly a rozválejte.

Z těchto dílů obvykle připravuji 4 kulaté pizzy, abych jednu navíc mohl(a) rozdělit mezi 3 hosty.

Nejprve těsto na pizzu dochuťte pouze rajčaty a pečte minimálně 5 minut. Do trouby dávejte dvě pizzy zároveň a po 5 minutách je mezi sebou vyměňte, aby se obě pěkně propekly.

Poté přidejte mozzarellu a své oblíbené ingredience a dopečte při 260 stupních. Stále pečte dvě pizzy najednou a střídavě je vkládejte na různé úrovně trouby, abyste získali krásně křupavou pizzu.

Obvykle nechávám projevit první pečení na všech čtyřech pizzách, abych pak v druhé várce zkrátil(a) dobu pečení.

Pokud chcete, zdvojnásobte dávku, pozvěte další přátele a…