Karamelovo-kávový dort
Suroviny
- 4 vejce
- 3 lžíce studené vody
- 160 g cukru
- 80 g hladké mouky
- 80 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžičky instantní lyofilizované kávy
- 1 balení pudinkového prášku s karamelovou příchutí
- 80 g cukru (může být více nebo méně podle chuti)
- 400 ml polotučného mléka
- 4 lžičky instantní lyofilizované kávy
- 300 g nízkotučného tvarohu
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g křupavých krokantových posypů
- čokoládová dekorace (tenké čokoplátky)
Příprava
Biskvit (nejlépe upéct den předem)
Oddělte bílky od žloutků. Bílky se 3 lžícemi studené vody vyšlehejte do tuha, poté za stálého šlehání pomalu přisypávejte cukr. Žloutky krátce přimíchejte na nejnižší stupeň. Mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a 2 lžičky kávového granulátu promíchejte a opatrně, co možná nejkratší dobu, vmíchejte do vaječné hmoty. Těsto dejte do dortové formy o průměru 26 cm vymazané pouze na dně nebo vyložené pečicím papírem, povrch uhlaďte. Pečte ve vychladlé troubě na 160°C asi 35 minut.
Biskvit prokrojte jednou napůl, spodní díl dejte na dortový podnos a obtočte dortovým ráfkem.
Krém
Pudinkový prášek pečlivě rozmíchejte podle návodu tak, aby nevznikly hrudky; odeberte potřebné množství mléka a cukru z celkového množství. Zbytek mléka společně se 4 lžičkami kávového granulátu přiveďte v hrnci k varu, krátce odstavte z plotny, vmíchejte rozmíchaný pudink (opět zabránit hrudkám), znovu krátce povařte a hotový pudink nechte zchladnout přikrytý fólií, aby se nevytvořil škraloup.
Smetanu ušlehejte dotuha, přidejte zbytek cukru, vmíchejte tvaroh a zlehka i téměř vychladlý, ale zatím nezatuhlý pudink. Asi čtyři pětiny krému rozetřete na spodní díl korpusu, povrch uhlaďte a položte horní díl, lehce přitlačte.
Zbytek krému rozetřete na povrch dortu, posypte krokantovým posypem a ozdobte čokoplátky.
Dekorace
Pokud si trochu krému odložíte stranou, můžete jím po odstranění ráfku potřít okraje dortu a posypat je krokantem. Alternativně lze vnitřní stranu dortového ráfku vyložit podélně postavenými trubičkami na spodním korpusu a na ně poté krém nanést.
Tip
Určitě použijte světlý piškot, protože se k této kombinaci chuťově hodí nejlépe a kávové granulky v něm pěkně vyniknou.
Dort chutná skvěle čerstvý i druhý den.