Kardinalschnitten

Suroviny

Na piškot

6 žloutků
60 g moučkového cukru
60 g hladké mouky
1 vejce

Na sníh

6 bílků
250 g krupicového cukru

Na náplň

250 ml smetany ke šlehání
1 balíček ztužovače šlehačky
2 balíčky cappuccinového prášku (dle chuti)

Příprava

Na piškot: Žloutky a vejce vyšlehejte do pěny, přidejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne velmi nadýchaná hmota. Poté opatrně vmíchejte mouku.

Na sníh: Bílky vyšlehejte do tuha, poté vmíchejte krupicový cukr. Sníh musí být velmi pevný. Hotovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku.

Na plech vyložte pečicí papír. Na něj pomocí cukrářského sáčku nastříkejte podélně 3 proužky sněhu s rozestupy asi 2 cm.
Do vzniklých volných míst mezi sněhové proužky vložte 2 proužky krémového piškotu lžící nebo dalším cukrářským sáčkem. Celkem tak vznikne 5 proužků.

Tento postup ještě 2x opakujte vedle na stejném plechu nebo na druhý plech!
Vložte do předem vyhřáté trouby na 160 °C a pečte na prostřední příčce 10–15 minut. Piškot by měl být lehce zlatavý.

Na náplň: Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem. Poté podle chuti vmíchejte cappuccinový prášek.

Dokončení Kardinalschnitten

Upečený piškotovo-sněhový plát nechte vychladnout. Jednu část obraťte, rozetřete na ni polovinu náplně. Přiložte druhý díl piškotu, naneste zbytek krému a přiklopte posledním dílem piškotu.

Kardinalschnitten vložte na hodinu do ledničky.