Crema Catalana

Ingredience na 4 porce

• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 0,5 l mléka
• 1 svitek skořice
• 4 žloutky
• 120 g cukru
• 1 lžička citronové kůry
• 4 lžíce cukru na karamelizaci

Příprava

1. Nejprve rozmíchejte kukuřičný škrob s trochou mléka. Zbytek mléka se skořicovou tyčinkou krátce přiveďte k varu v hrnci.

2. Ve druhém hrnci vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte mléko bez skořice, citronovou kůru a rozmíchaný škrob. Hrnec zahřejte a za stálého míchání zahřívejte, avšak nevařte!

3. Krém nalijte do ohnivzdorných misek a nechte nejméně 2 hodiny chladnout.

4. Před podáváním předehřejte troubu na 250 °C s funkcí grilu. Na každý krém nasypte lžíci cukru a nechte v troubě zkaramelizovat dozlatova asi 3 minuty.