Klasický vepřový pečeně

Suroviny

2 lžíce oleje
špetka pepře
špetka soli
1 balení zahušťovadla do omáček
1 kg vepřového pečeně (nejlépe z krkovice)
4 lžíce hořčice
2 svazky polévkové zeleniny (mrkev, celer)
300 ml vody
2 cibule

Příprava

Nejprve omyjte maso, potřete ho hořčicí a okořeňte solí a pepřem.

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch).

Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo ponechte v celku a krátce ji osmahněte na oleji ve velké pánvi.

Přidejte maso k cibuli a na vysoké teplotě ze všech stran krátce opečte, aby se zatáhlo a získalo barvu.

Poté podlijte vodou a maso i tekutinu přemístěte do pekáče.

Polévkovou zeleninu (např. mrkev, celer nebo pórek) omyjte, očistěte, nakrájejte na kostičky, přidejte také do pekáče a společně s masem pečte asi 90 minut.

Během pečení maso občas přelévejte šťávou z výpeku. Pokud maso ke konci tmavne, můžete ho přikrýt alobalem a dopéct do měkka.

Na konci pečení slijte zbylou šťávu z pekáče, zahustěte zahušťovadlem a podávejte k vepřové pečeni.

Tipy k receptu

Podávejte posypané čerstvou petrželí. Jako příloha se hodí opečené brambory nebo kysané zelí.