Würstkový guláš

Suroviny na 3 porce

4 vídeňské párečky nebo bockwursty
2 pikantní klobásy, např. debrecínské
100 g libové slaniny
1 velká cibule
3 stroužky česneku
1 velká červená paprika
2 masitá rajčata
2 lžíce rajčatového protlaku
½ litru masového nebo kuřecího vývaru
200 g crème fraîche nebo crème légère
1 chilli paprička
1 lžička sladké papriky
½ lžičky sušeného tymiánu
1 malé bobkové listy
1 snítka rozmarýnu, cca 5 cm
¼ lžičky mletého kmínu nebo římského kmínu
Sůl a čerstvě mletý pepř
Špetka cukru
3 lžíce oleje
2 lžíce nasekané pažitky
Případně tmavý zahušťovač omáček

Výrazná, maďarsky laděná specialita

Párečky nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm. Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a také nakrájejte na plátky. Slaninu nakrájejte na kostičky. Papriku a chilli omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky, rajčata omyjte a také nakrájejte na kostičky. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.

V pánvi rozpalte olej a zpěňte na něm slaninové kostičky. Přidejte párečky a cibuli a vše opečte dozlatova. Přisypte rajčatový protlak a krátce orestujte. Přidejte zeleninu a česnek a restujte ještě 3–5 minut.

Přilijte vývar a crème fraîche, přiveďte k varu. Přidejte tymián, rozmarýn a bobkový list. Vařte na mírném ohni zhruba 15–20 minut, poté vyjměte větvičku rozmarýnu a bobkový list.

Přisypte papriku (dávám vrchovatou lžičku) a kmín, promíchejte a dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru. Nechte ještě trochu zredukovat, případně zahustěte zahušťovačem omáček. Vmíchejte nasekanou pažitku a nechte ještě 5 minut odstát bez tepla.

Podávejte s těstovinami nebo rýží.

Tip

Doba přípravy: cca 20 minut
Doba vaření/pečení: cca 30 minut
Celkový čas: cca 50 minut
Náročnost: střední
Energie na porci: cca 781 kcal