První tři ingredience smíchejte v míse a nechte 15 minut odstát.
Přidejte ostatní suroviny a vše vypracujte v těsto, hněťte na stupeň I přibližně 5 minut. Poté znovu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte dalších 10 minut kynout.
Těsto znovu propracujte a několikrát přeložte – nahoru, dolů, doleva, doprava. Vždy těsto pořádně vytahujte do výšky a do délky! Toto opakujte celkem 3x v rozmezí 10 minut.
Z těsta oddělte 13–15 kousků na malé housky a vytvarujte bochánky. Položte je na plech, potřete škrobovou vodou a nechte vykynout do dvou třetin objemu. Nakrojte a pečte na prostřední mřížce při 230 °C přibližně 18–22 minut s přidáním páry. Jakmile začnou zlátnout, snižte teplotu na 190 °C.
