Baumkuchenové trojúhelníky

Suroviny

• 7 vajec
• špetka soli
• 1 vanilkový lusk, semínka
• 300 g změklého másla
• 300 g cukru
• 3 lžíce cukru na rozvar
• 150 ml rumu nebo pomerančového džusu
• 175 g mouky
• 100 g kukuřičného škrobu
• 3 zarovnané lžičky prášku do pečiva
• 300 g polevy (bílá nebo hořká čokoláda)

Příprava

Nejprve oddělte 5 vajec. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu a krátce je dejte do chladu.

Semínka z vanilky, máslo a 300 g cukru vyšlehejte do pěny, dokud se cukr nerozpustí. Zbývající celá vejce postupně po jednom důkladně vmíchejte. Žloutky z oddělených vajec přidávejte střídavě s 50 ml rumu (nebo džusu). Mouku, škrob a prášek do pečiva smíchejte, prosejte na žloutkovou směs a promíchejte. Nakonec do těsta opatrně vmíchejte sníh z bílků.

Gril nebo horní ohřev trouby předehřejte na 240°C. Přibližně 3 lžíce těsta rovnoměrně rozetřete na pečicí papírem vyložené dno formy (30 x 35 cm). Formu vložte na rošt do vzdálenosti 20 cm od grilovací spirály nebo horní části trouby. Pečte asi 2 minuty dozlatova. Formu vyjměte, znovu natřete 3 lžíce těsta a pečte. Takto postupujte, dokud nespotřebujete celé těsto.

3 lžíce cukru a zbytek rumu ohřejte. Koláč tím pokapejte a nechte vychladnout. Polevu nasekejte a rozpusťte ji ve vodní lázni. Koláč rozkrájejte na 60 trojúhelníků, namáčejte je obráceně v polevě a nechte zaschnout.