Vanilkový cop plněný pudinkem – recept
Pečení vanilkového copu – krok za krokem k pochoutce
Po tolika pokusech jsem si našla svůj osvědčený postup. Pro všechny, kdo to chtějí zkusit, zde uvádím přesné ingredience (prosím neměňte je – jsou srdcem tohoto receptu!):
- 200 g mléka
- 1 vejce
- 1 kostka čerstvého droždí
- 60 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 80 g másla, změklého
- 500 g mouky
- 500 g vanilkového pudinku
- 3 lžíce mandlových lupínků
- 3 lžíce krokantu
- 1 žloutek, rozšlehaný
- 2 lžíce mléka, 1,5 % tuku
Příprava
- Připravte nejdříve kynuté těsto. Do velké mísy nebo do nádoby kuchyňského robotu dejte mléko, vejce, změklé máslo, cukr, vanilkový cukr a rozdrolenou kostku droždí. Vše míchejte asi 2 minuty při 37°C a stupni 2, dokud se cukr i droždí zcela nerozpustí a směs nebude lehce našlehaná.
- Přidejte mouku. Vše důkladně zpracujte asi 1 minutu na nastavení pro těsto nebo ručně, dokud nevznikne hladké, elastické těsto. V případě příliš lepivého těsta přidejte podle potřeby ještě trochu mouky.
- Přikryjte mísu čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout asi 30 až 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na tři stejně velké díly. Každý díl rozválejte na mírně pomoučeném válu na obdélník. Dávejte pozor, abyste těsto příliš neztenčili, aby při plnění a rolování nepraskalo.
- Na každý obdélník rovnoměrně rozetřete třetinu připraveného vanilkového pudinku. Po okrajích nechte asi 1 cm volný, aby náplň při rolování nevytékala ven.
- Každý obdélník opatrně zarolujte po delší straně tak, abyste získali tři stejně velké záviny. Spoje těsta lehce přitlačte, aby se při pečení nerozbalily.
- Tři naplněné záviny položte vedle sebe a spleťte je do copu. Konce dobře přitiskněte, aby cop během pečení držel tvar.
- Spletený cop přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Znovu jej zakryjte a nechte na teplém místě asi 30 minut znovu nakynout, aby ještě krásně nabyl.
- Rozšlehaný žloutek smíchejte se 2 lžícemi mléka, až vznikne homogenní směs. Touto směsí potřete nakynutý cop – po upečení bude mít krásně zlatavou a lesklou kůrku.
- Povrch bohatě posypte mandlovými lupínky a krokantem, aby byl cop pěkně pokrytý.
- Předehřejte troubu na 180°C (horní a dolní ohřev). Cop pečte na prostřední příčce asi 30 až 40 minut, dokud nebude zlatavý a krásně vonět.
- Hotový cop vyjměte z trouby a nechte jej lehce vychladnout na mřížce. Nakrájejte na plátky a nejlépe podávejte čerstvý. Dobrou chuť!