Cremová polévka z krevet a sépie

Vím, když se podíváte na fotky, není ten samet úplně hladký, ale akceptuji to, je to jednoznačně moje chyba! Měla jsem tu sametovou směs rozmixovat a přidat ji, což jsem také udělala, ale protože výsledek nebyl dostatečně jemný, přidala jsem ricottu a už nemixovala, jen jsem ji vmíchala metličkou. Asi jsem měla začít znovu, ale už jsem měla umyté použité náčiní a znovu jsem ho nechtěla špinit. Chuť tohoto receptu tím neutrpěla, je to jen estetická záležitost, protože nám velmi chutnal. Recept je z mých zápisků.

Cremová polévka z krevet a sépie

Příprava: 20 min.
Kuchaření: 35 min.

Suroviny pro 4 osoby:

• 12 syrových krevet, oloupaných, ponechaný ocasní kroužek
• 200 g očištěné sépie
• 2 červené papriky
• 1 cibule
• 100 g ricotty (200 g pro krásnou konzistenci)
• 1 l rybího vývaru
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 bobkový list + 4 na ozdobu
• 4 snítky tymiánu
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Papriky omyjte, osušte, rozkrojte napůl, odstraňte semínka a bílé žilky, poté dužinu nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte.

Cibuli a papriku restujte na olivovém oleji v hrnci nebo hluboké pánvi a poté přilijte rybí vývar. Přidejte tymián a bobkový list a zakryté vařte 20 minut.

Poté tymián a bobkový list vyjměte a do hrnce přidejte ricottu. Směs dobře promíchejte a následně ji propasírujte přes jemné síto. Ihned nalijte zpět do hrnce nebo pánve.

Podle potřeby můžete krevetám naříznout hřbet a odstranit černé střívko, nebo ho vytáhnout. Těla sépie nakrájejte na kroužky a krevety i sépii vložte do hrnce. Vařte 5 minut na středním plameni.

Podávejte ozdobené bobkovým listem.