Langos s česnekem

Ingredience

500 g pšeničné mouky, případně více dle potřeby
1 kostka droždí
2 lžičky soli
250 ml vlažné vody
100 ml vlažného mléka
2 lžičky cukru
Olej nebo tuk na fritování
200 g nastrouhaného sýra
200 g zakysané smetany
200 g smetany ke šlehání (či créme fraîche)
3 stroužky česneku
Sůl a pepř

Příprava

Krém

Do misky dejte zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání. Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte a přidejte ke smetanám. Dobře promíchejte, dochuťte solí a pepřem a nechte alespoň 1 hodinu odležet.

Těsto na langoše

Vodu a mléko lehce ohřejte. Do malé misky rozdrobte droždí, zalijte vlažným mlékem a přidejte cukr. Směs promíchejte dohladka.

Do větší mísy nasypte mouku, přilijte drožďovou směs a vlažnou vodu. Vše promíchejte a přidejte 2 lžičky soli. Těsto nyní důkladně propracujte. Pokud se ještě lepí na ruce, postupně zapracujte další mouku, dokud nebude těsto hladké a pevné. Jakmile je těsto hotové, mísu zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30–60 minut kynout.

Smažení a dokončení

V hlubokém hrnci nebo pánvi rozehřejte olej. Ruce lehce potřete olejem, odtrhněte z těsta malé kousky a vytvarujte z nich ploché placky. Okraje by měly zůstat trochu silnější. Placky vkládejte do horkého oleje, vždy jen tolik, co se vejde vedle sebe. Jakmile jedna strana zezlátne, otočte a dosmažte i z druhé strany.

Hotové langoše vyjměte z oleje a nechte okapat na kuchyňském papíru. Potřete připraveným krémem, posypte nastrouhaným sýrem a podávejte ještě horké.