Mandarinkové tvarohové řezy

Suroviny

3 vejce
3 lžíce horké vody
150 g cukru
1 balení vanilkového cukru
100 g hladké mouky
1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
50 g škrobu

Na náplň

2 konzervy mandarinek (každá po 175 g okapané hmotnosti)
100 ml mandarinkové šťávy (z kompotu)
6 plátků bílé želatiny
500 g tvarohu
150 g cukru
1 balení vanilkového cukru
1 bio citron – nastrouhaná kůra a 2 lžíce citronové šťávy
200 ml dobře vychlazené smetany ke šlehání

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/spodní ohřev), případně 180 °C horkovzdušná.

Na piškotové těsto vyšlehejte vejce s horkou vodou jednu minutu do pěny.

Cukr smíchaný s vanilkovým cukrem vsypte postupně během jedné minuty a šlehejte další 2 minuty.

Mouku promíchejte s práškem do pečiva a škrobem, přidejte do těsta a krátce zamíchejte.

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem nebo do dortové formy.

Vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 10 minut.

Piškotový korpus nechte vychladnout. Korpus upečený na plechu jednou svisle rozkrojte, korpus z dortové formy rozřízněte vodorovně.

Na náplň nechte mandarinky okapat přes sítko, zachyťte šťávu a odměřte 100 ml. Želatinu namočte podle návodu na obalu. Tvaroh rozmíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a citronovou šťávou. Mandarinkovou šťávu zahřejte, vymačkanou želatinu v ní za stálého míchání rozpusťte. Nejprve vmíchejte asi 4 lžíce tvarohové směsi, poté tuto směs důkladně promíchejte se zbylým tvarohem.

Vychlazenou smetanu vyšlehejte do tuha. Jakmile začne tvarohová náplň houstnout, vmíchejte šlehačku společně s mandarinkami. Náplň natřete na jednu polovinu piškotu, přiklopte druhou polovinou. Nechte chladit přibližně 2 hodiny před podáváním.

Před podáváním posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.