Masové kuličky v krémové žampionové omáčce

Suroviny

• 800 g brambor typu varného C (moučnaté)
• Sůl
• 1 houska (z předchozího dne)
• 2 cibule
• 4 lžíce oleje
• 600 g mletého hovězího masa
• 1 vejce (velikost M)
• 2 lžičky sladké hořčice
• Pepř
• 400 g malých žampionů
• 100 g bylinkového smetanového sýra
• 1 svazek pažitky
• 250 ml mléka
• 1 lžíce másla
• Muškátový oříšek
• 4 lžíce brusinek (ze sklenice)

Příprava

1. Oloupejte brambory a vařte je v osolené vodě asi 20 minut doměkka. Na masové kuličky nejprve namočte housku. Cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. Zahřejte 1 lžíci oleje na pánvi a polovinu cibule na ní zesklovatěte. Poté je vyjměte. Smíchejte mleté maso, vymačkanou housku, vejce, hořčici a dušenou cibuli. Osolte, opepřete a utvořte z hmoty navlhčenýma rukama malé kuličky.

2. Na velké pánvi rozpalte 2 lžíce oleje. Masové kuličky opečte ze všech stran do zlatova asi 5 minut. Mezitím očistěte houby, omyjte je a rozkrojte napůl. Kuličky vyjměte z pánve. Do výpeku vložte houby a orestujte je dozlatova. Přidejte zbytek cibule a opékejte ještě asi 2 minuty. Zalijte 400 ml vody. Vmíchejte smetanový sýr, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty. Omáčku osolte a opepřete. Vložte masové kuličky zpět do omáčky. Pažitku omyjte, nasekejte najemno a vmíchejte.

3. Připravte bramborovou kaši: brambory slijte, přidejte mléko a máslo a rozšťouchejte dohladka. Osolte a dochuťte muškátovým oříškem. Masové kuličky servírujte s brusinkami. Kaši podávejte jako přílohu.