Masové kuličky v krémové žampiónové omáčce

Suroviny

800 g moučných brambor
sůl
1 houska (z předchozího dne)
2 cibule
4 lžíce oleje
600 g mletého hovězího masa
1 vejce (vel. M)
2 lžičky sladké hořčice
pepř
400 g malých žampionů
100 g bylinkového čerstvého sýra
1 svazek pažitky
250 ml mléka
1 lžíce másla
muškátový oříšek
4 lžíce brusinkového kompotu (sklenice)

Příprava

Brambory oloupejte a vařte v osolené vodě asi 20 minut doměkka. Na masové kuličky nejprve namočte housku. Cibule oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje. Polovinu cibule na ní zpěňte dosklovata. Vyjměte.

Mleté maso, vymačkanou housku, vejce, hořčici a zpěněnou cibuli dobře prohněťte. Osolte a opepřete. Z této směsi navlhčenýma rukama tvarujte malé kuličky. Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Masové kuličky opékejte ze všech stran asi 5 minut dozlatova.

Mezitím očistěte houby, omyjte je a rozpolte. Masové kuličky vyjměte z pánve. Houby orestujte ve výpeku dozlatova. Přidejte zbylou cibuli a restujte další asi 2 minuty. Zalijte 400 ml vody. Vmíchejte čerstvý sýr, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty. Omáčku dochuťte solí a pepřem. Masové kuličky vložte zpět do omáčky. Pažitku omyjte, nasekejte najemno a vmíchejte.

Na pyré slijte brambory. Přidejte mléko a máslo, vše rozšťouchejte do hladka. Dochutťe solí a muškátovým oříškem. Masové kuličky podávejte s brusinkami. Pyré servírujte jako přílohu.