Bomboloni soffici

Suroviny

300 g pšeničné mouky, typ 405
150 ml mléka
50 g cukru
50 g margarínu, rozpuštěného
17 g čerstvého droždí
2 žloutky
1 bio pomeranč, nastrouhaná kůra

Příprava

Mléko zahřejte, přidejte droždí, 25 g cukru a 2 lžíce mouky do mléka, promíchejte a nechte alespoň 10 minut odpočívat.

Žloutky, zbytek cukru, margarín, nastrouhanou pomerančovou kůru a drožďové mléko přidejte ke zbylé mouce a hněťte alespoň 8 minut. Občas ještě přidejte trochu mouky (během těch 8 minut zhruba 1 lžíci). Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 1,5 hodiny kynout při pokojové teplotě.

Těsto dejte na lehce pomoučený povrch, přehněte od okraje ke středu, otočte a vytvarujte protáhlý bochánek. Z něj rozřezejte 12–13 kousků a pečlivě je vytvarujte do kuliček. Těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 40 minut kynout.

Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a poté pečte bomboloni 15 minut bez páry.

Plech vyjměte, bomboloni potřete trochou rozpuštěného margarínu ze všech stran a obalte v cukru. Pracujte velmi opatrně – jsou velmi křehké a měkké.

Podle chuti můžete bomboloni pomocí cukrářského sáčku naplnit marmeládou nebo ovocným pyré.

Dobrou chuť