Broskvový jogurtový dort s nádechem vanilky

Suroviny

Na piškotový korpus:

75 g hladké mouky
2 balíčky pudinkového prášku, vanilkového NEBO 75 g kukuřičného škrobu
125 g cukru
3 vejce, odděleně
2 balíčky vanilkového cukru

Na krém:

500 g bílého jogurtu nebo vanilkového jogurtu
500 g tvarohu, libovolná tučnost/druh
1 lžíce citronové šťávy
125 g cukru
3 balíčky vanilkového cukru
trochu vanilkového aroma nebo semínka z vanilkového lusku
10 plátků želatiny NEBO 1 a 1/2 balíčku mleté želatiny
500 g broskví, čerstvé nebo z konzervy
špetka soli

Příprava

Nejprve připravte piškotový korpus, protože často potřebuje nejvíce času.

V míse smíchejte mouku s pudinkovým práškem nebo škrobem. Oddělte žloutky od bílků.

Bílky se špetkou soli vyšlehejte ve větší míse do tuha. Postupně zašlehávejte cukr a dál šlehejte, dokud se cukr téměř nerozpustí. Poté postupně přidávejte žloutky a dál šlehejte.

Na závěr vmíchejte moučno-škrobovou směs a jen velmi krátce promíchejte na nejnižší stupeň! Mouku můžete případně také zlehka vmíchat lžící, ale tento způsob také funguje, aniž by pěna “spadla”.

Těsto nalijte do dobře vymazané dortové formy (jen spodek formy vymažte) a pečte ve vyhřáté troubě na střední úrovni při 190 °C horní/spodní ohřev nebo 170 °C horkovzduch asi 20–25 minut dozlatova (proveďte zkoušku špejlí). Poté nechte korpus zcela vychladnout.

Na krém nechte želatinu nabobtnat podle návodu 10 minut ve studené vodě.

Broskve omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Nakrájejte je na tenké plátky (použít lze i broskve z konzervy).

V míse vyšlehejte cukr, vanilkový cukr, sůl a vanilkové aroma (nebo semínka z lusku) s jogurtem a tvarohem. Želatinu opatrně zahřejte, dokud se nerozpustí – nesmí být příliš horká, jinak nebude vázat. Poté ji po lžících a za stálého míchání přidávejte ke krému a dobře prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu a znovu dobře prošlehejte.

Zcela vychladlý korpus obtočte dortovým kruhem (můžete použít i kruh z dortové formy).

Na korpus rozložte polovinu plátků broskví. Poté na ně opatrně nalijte krém a navrch rozprostřete zbytek broskví.

Dort dejte na chladné místo, aby ztuhl. Stačí přibližně 4 hodiny, doporučuji však nechat dort uležet přes noc, aby se rozvinula jeho plná chuť.

Dort je velmi lehký, protože do krému nepřichází šlehačka, a proto se skvěle hodí i do horkých dnů. Krém je přesto nadýchaný. Pokud nemáte rádi příliš sladké, lze cukru ubrat – mně se osvědčilo 150 g jako tak akorát.

Díky vanilce má dort výjimečné aroma!

Dobrou chuť