Mráz na dýni

Nádherný podzimní recept – s láskou vymyšlený pro Saylora, aby si navzdory alergiím mohl vychutnat chuť podzimu. Tyto měkké, kořeněné muffiny (nebo celý bochník) jsou bez lepku, bez mléka a na závěr je posypete trochou moučkového cukru – jako „mráz na dýni“.

Doba přípravy

• Příprava: 10 minut
• Doba pečení: 30–70 minut (dle formy)
• Celkem: cca 1 hodina
• Výsledné množství: 1 velký bochník nebo 12 muffinů

Suroviny

• ½ hrnku (120 ml) oleje
• 1 hrnek cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 plechovka (425 g) dýňového pyré (trochu víc pro extra vláčnost)
• 1 hrnek rýžové mouky
• 1 hrnek sójové mouky
• 1½ lžičky skořice
• ½ lžičky hřebíčku
• ½ lžičky muškátového oříšku
• ½ lžičky zázvoru
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky soli

(Pokud lepek není problém: nahraďte obě mouky 2 hrnky pšeničné mouky.)

Postup

• Předehřejte troubu

  Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Lehce vymažte formu na chleba nebo sprejem s olejem vystříkejte formu na muffiny (nejlépe silikonovou).

• Připravte těsto

  Olej a cukr vyšlehejte do krémova ve větší míse. Přidávejte vejce jedno po druhém a dobře promíchejte. Vmíchejte vanilku a dýni a míchejte do hladka.

• Smíchejte suché suroviny

  V jiné míse smíchejte rýžovou mouku, sójovou mouku, koření, jedlou sodu a sůl.

• Dokončete těsto

  Suché suroviny postupně přidávejte k dýňové směsi a míchejte jen do spojení – nepřemíchávejte.

• Pečte

  • Pro muffiny: těsto naplňte do formiček a pečte asi 30 minut.
  • Pro bochník: těsto vlijte do připravené formy a pečte 60–70 minut.
  • Test špejlí: po zapíchnutí by měla vyjít čistá.

• Nechte vychladnout a ozdobte

  Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem – to je ten „mráz na dýni“.

Tip

Pro ještě výraznější chuť můžete přidat ½ hrnku nasekaných pekanových ořechů nebo čokoládových kousků.