Německý perníkový koláč
Tento nádherně kořeněný perníkový koláč okamžitě navodí útulnou zimní atmosféru v domě. Voní po skořici, zázvoru a hřebíčku, je krásně měkký a nejlépe chutná ještě teplý s kopečkem šlehačky. Recept se povede klasicky, ale i bez lepku nebo bez mléka – zcela jednoduše. Skutečný koláč pro pohodu, který vyvolává krásné vzpomínky a provoní kuchyni lákavou vůní.
Porce
1 koláč (23 × 23 cm)
Příprava
- Příprava: 15 minut
- Doba pečení: 40–45 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina
Suroviny na perníkový koláč
- 240 g hladké mouky (pro bezlepkovou variantu: 240 g sojové mouky)
- 1 lžička jedlé sody
- ¼ lžičky soli
- 1½ lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- ⅛ lžičky mletého hřebíčku
- 115 g změklého másla (pro bezmléčnou variantu: 120 ml oleje)
- 100 g třtinového cukru
- 2 velká vejce
- 120 ml melasy
- 240 ml mléka
Postup
- Předehřejte troubu na 175 °C. Čtvercovou formu (23 cm) vymažte nebo vystříkejte olejem.
- Mouku, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor a hřebíček společně prosejte.
- Máslo a cukr šlehejte ručním šlehačem asi 3 minuty do světlé pěny.
- Přidávejte vejce jedno po druhém a každé dobře zašlehejte.
- Vmíchejte melasu, až se vše dobře spojí.
- Sypké suroviny a mléko přidávejte střídavě, začněte i skončete sypkými. Míchejte jen do spojení surovin.
- Těsto vlijte do připravené formy a uhlaďte povrch.
- Pečte 40–45 minut, dokud špejle nezůstane po zapíchnutí čistá.
- Koláč nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyklopte na mřížku.
- Nejlépe chutná ještě teplý – se šlehačkou je to naprostá lahůdka.
Šlehačka
- 240 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce moučkového cukru
Smetanu šlehejte, dokud nevzniknou téměř tuhý sníh. Přidejte vanilku a moučkový cukr a došlehejte do pevných špiček. Šlehačku nepřešlehejte, jinak bude zrnitá.
Obměny
- Pro bezlepkovou a bezmléčnou verzi podávejte koláč jen s trochou moučkového cukru bez šlehačky.
- Trocha nastrouhané pomerančové kůry koláči dodá svěží zimní nádech.
Tipy
- Koláč chutná nejlépe teplý – koření tak vynikne nejlépe.
- Vůně při pečení působí téměř jako objetí: teplá, kořeněná a naprosto lákavá.