New York cheesecake bez sacharidů

Superkrémový, šťavnatý a prostě fantasticky chutný cheesecake s 4 g sacharidů / 0,3 BE na kus.

Suroviny

Na krém:

1 200 g smetanového sýru (dvojitá porce tuku)
6 vajec (velikost M)
1 lahvička máslovo-vanilkového aroma
tekuté sladidlo podle chuti, jako náhrada za 300 g cukru
1 lžíce sójové mouky, plnotučné

Na korpus:

50 g plnotučné sójové mouky a/nebo proteinového prášku, neutrální nebo s vanilkovou příchutí
50 g odtučněného tvarohu, případně o něco více
30 g másla, rozpuštěného
tekuté sladidlo, jako náhrada za 20 g cukru
100 ml sójového mléka (sojový nápoj) bez přidaného cukru nebo voda, případně o něco více
1 vejce (velikost M)
máslo na vymazání formy

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C horní/dolní ohřev. Tvaroh s vejcem a sladidlem smíchejte ručním mixérem. Přidejte rozpuštěné, vychladlé máslo a promíchejte. Přisypte sójovou mouku a/nebo proteinový prášek a vše rozmíchejte na hladké těsto, které by mělo být hustší než těsto na vafle. Podle potřeby nařeďte trochou vody nebo sójového mléka či tvarohu, případně zahustěte sójovou moukou nebo proteinovým práškem.

Těsto vlijte do máslem vymazané dortové formy (26 cm) a pečte v troubě předem (cca 15 minut, dokud okraje nezačnou lehce hnědnout). Nechte zcela vychladnout.

Všechny přísady na krém smíchejte ručním mixérem, sójovou mouku přidejte nakonec. Troubu zvyšte na 220 °C. Krém nalijte na vychladlý korpus a pečte 10 minut při 220 °C, poté teplotu snižte na 100 °C a dort pečte ještě hodinu.

Vypněte troubu, ale dort ponechte ještě jednu hodinu uvnitř při zavřených dvířkách! Poté dort vyjměte, nechte vychladnout a (velmi důležité) dejte alespoň na 6–8 hodin do lednice vychladit. Teprve takto ztuhne krém do správné konzistence, takže se nelekejte, pokud dříve působí měkce.

Před podáváním nechte koláč stát asi hodinu při pokojové teplotě, aby byl krém co nejjemnější.

Pokud nakrájíte na 12 kusů, jeden díl má pouze 0,3 BE nebo 4 g sacharidů – tedy zanedbatelně málo!