Low Carb Perníčky

Suroviny na 10 kusů

1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky mleté vanilky
1 lžička potaše nebo prášku do pečiva
2,5 vejce velikosti M (z toho 2 žloutky a celé bílky)
Kůra z 1/2 citronu
Kůra z 1/4 pomeranče
50 g mletých mandlí
25 g sekaných mandlí
75 g mletých lískových ořechů
25 g sekaných lískových ořechů
25 g sekaných vlašských ořechů
65 g xylitolu (březového cukru)
1 zarovnaná polévková lžíce perníkového koření
na polevu:
50 g čokolády, alespoň 80 % kakaa
1 polévková lžíce kokosového oleje

Příprava

Všechny suché suroviny, tedy ořechy, mandle, xylitol a koření, vložte do mísy a dobře promíchejte.

Potaš rozpusťte v 1 lžičce vody. Nasypte nastrouhanou kůru z citronu a půlky pomeranče. Oddělte vejce, bílky a dva žloutky vyšlehejte do pěny a společně s rozpuštěnou potaší a nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou dobře promíchejte.

Poté přidejte ořechovou směs a vše ušlehejte do těsta.

Lžící tvořte malé hromádky na plech vyložený pečicím papírem a navlhčenými prsty je uhlaďte.

Pečte v troubě při 175 °C horní/spodní ohřev asi 20 minut. Uvnitř by měly perníčky zůstat měkké. Po upečení je nechte zcela vychladnout na mřížce.

Mezitím připravte polevu – čokoládu spolu s kokosovým olejem nechte rozpustit ve vodní lázni. Nakonec vychladlé perníčky potřete čokoládou.

Přejeme hodně zábavy při vyzkoušení a mnoho úspěchů při hubnutí s low carb stravou.