Široké nudle s kuřecím ragú

Suroviny

1 středně velká mrkev
2 řapíky řapíkatého celeru
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
3 kuřecí stehna
2 lžíce olivového oleje
sůl
čerstvě mletý černý pepř
cukr
chilli vločky dle chuti
2 lžičky fenyklových semínek
60 g pistáciových jader
2 snítky rozmarýnu
200 ml suchého červeného vína
425 ml krájených rajčat
1 lžička zeleninového bujónu
400 g širokých nudlí

Příprava

Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Řapíkatý celer očistěte a také nakrájejte na malé kostky. Cibuli a stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kůži z kuřecích stehen stáhněte. Kuřecí maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. V kastrolu nebo malém pekáčku rozpalte olivový olej. Kuřecí stehna opečte ze všech stran dozlatova. Osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.

Kuřecí stehna vyjměte. Do rozpáleného tuku vložte zeleninu, cibuli a česnek a při střední teplotě restujte asi 6–8 minut. Fenyklová semínka rozdrťte v hmoždíři, přidejte pistácie a také je rozmělněte. Rozmarýn omyjte, osušte a otrhejte jehličky. Vše přidejte ke zelenině a dobře promíchejte. Vraťte 3 kuřecí stehna zpět. Zalijte suchým červeným vínem a nechte převařit.

Přilijte krájená rajčata a 400 ml vody. Vmíchejte zeleninový bujón a přiveďte k varu. Směs přikryjte poklicí a duste 50–60 minut. Občas zamíchejte. Kuřecí stehna vyjměte a nechte krátce vychladnout.

Široké nudle uvařte podle návodu na obalu. Kuřecí maso oberte od kostí a roztrhejte na kousky. Vraťte zpět do omáčky a prohřejte. Ragú dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem, chilli vločkami a špetkou cukru.

Nudle slijte, přidejte ke kuřecímu ragú a dobře promíchejte.