Pichelsteiner

Suroviny

Pro 4 porce:

• 500 g směsi gulášového masa (hovězí a vepřové smíchané podle receptu)
• 2 lžíce neutrálního oleje (tuk nebo mork podle receptu)
• 1 cibule (nebo 2 podle receptu)
• sůl, pepř, sladká paprika
• 1 stonek pórku
• 3 mrkve
• 2 petrželové kořeny
• 750 g brambor
• necelé 3/4 l hovězího vývaru (vývar podle receptu)
• 1 bobkový list (bez podle receptu)
• nasekaná petrželka

Příprava

• Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kousky vhodné do úst.
• Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte.
• V těžkém hrnci s dobře těsnící poklicí rozehřejte olej a nejprve po porcích opečte maso, poté ho vyjměte. Do výpeku vložte cibuli a osmahněte ji.
• Nyní do hrnce skládáme střídavě vrstvy masa, zeleniny a brambor; spodní vrstva by mělo být maso. Každou vrstvu osolíme a okořeníme.
• Z boku přilijte horký hovězí vývar. Pichelsteiner nechte za mírného ohně táhnout přibližně 45 minut až 1 hodinu (podle receptu 1 hodina). Platí, že maso by mělo být měkké, zelenina by si měla zachovat trochu křupavosti. Během vaření nemíchejte, v nejlepším případě jen protřepejte hrnec.
• Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.